Le carnet de recettes dénutrition et dysphagie de La Picorée est maintenant disponible ! Ce carnet de recettes, conçu en collaboration avec deux orthophonistes, vise à aider les personnes dénutries souffrant de troubles de la mastication et de la déglutition. En offrant des recettes adaptées, il pourrait considérablement améliorer leur qualité de vie et leur apport nutritionnel. Une approche innovante qui combine nutrition et santé, répondant à un besoin souvent négligé.
L’idée est née du constat que 91 % des personnes âgées en EHPAD ont une alimentation trop simplifiée par rapport à leurs capacités de mastication et de déglutition (American Geriatrics Society). Dans ces établissements, on recourt trop souvent à des textures mixées pour prévenir les fausses routes ou par manque de solutions intermédiaires, comme les textures hachées lubrifiées.
Afin que les résidents retrouvent le plaisir de manger des aliments adaptés à leurs besoins, sans recourir systématiquement au mixé, La Picorée a conçu, en collaboration avec deux orthophonistes, ce carnet de recettes :
- Savoureuses
- Variées, sucrées et salées
- Riche en protéines et en calories, grâce aux P’tits Pep’s de La Picorée
- Offrant des textures adaptées à la dénutrition liée aux problèmes de mastication et de déglutition (petits morceaux tendres, haché lubrifié, mixé)
- Conçues en tenant compte des contraintes de temps, des ingrédients et des équipements disponibles en restauration collective.
Ces recettes peuvent également être réalisées à la maison.
L’importance de la mastication
La mastication va bien au-delà de simplement broyer les aliments. C’est un processus essentiel qui initie la digestion. Des troubles de mastication, résultant de diverses causes, peuvent impacter sérieusement la santé. Prendre soin de sa santé dentaire et consulter régulièrement un professionnel sont cruciaux. Adapter les textures alimentaires peut aider, mais cela a ses limites. Maintenir une alimentation variée et agréable est essentiel pour le bien-être général.
Pour obtenir le carnet, contactez La Picorée à l’adresse : bonjour@lapicoree.com
Cet article a été publié par la Rédaction le