Sogeres, entreprise spécialisée dans la restauration collective avec 29 000 repas servis par jour, a créé Inspirations Seniors, une offre de restauration destinée aux personnes âgées vivant en maison de retraite. Sogeres propose en effet des repas à base de produits frais et de saison, avec des modes de cuisson et des textures adaptés.
Plus de 120 recettes « cœur de saison » pour l’offre Inspirations Seniors
L’offre Inspirations Seniors de Sogeres propose plus de 120 recettes « cœur de saison » à destination des personnes âgées, ainsi que des menus de fête pour les événements spéciaux.
Les recettes sont élaborées à partir de produits frais, naturels et de saison. Sogeres développe à cet effet des partenariats locaux et favorise l’utilisation de produits de marque pour la préparation des plats.
Des saveurs et des textures étudiées
Dans le cadre de l’offre Inspirations Seniors, des recettes traditionnelles telles que le pot au feu ou la blanquette sont proposées aux personnes âgées. Les plats sont cuisinés maison par des professionnels ayant bénéficié de la formation de Ducasse Education, partenaire de Sogeres. Des desserts pâtissiers maison tels que la Forêt Noire ou les Babas au Rhum sont également proposés aux résidents chaque week-end
Les plats préparés sont plus sains grâce à l’utilisation de techniques de cuisson telles que la papillote ou la cuisson snackée.
Les textures sont également travaillées : les recettes du jour sont déclinées en différentes texture :
- les plats sont mixés
- ils sont proposés sous forme de « finger food », des bouchées permettant de faciliter la mastication des plats.
Veiller au confort des résidents
Sogeres propose au personnel des maisons de retraite de suivre une formation au service de la personne âgée. Enfin la présentation des plats comme la présentation des tables, sont soignées.
Cet article a été publié par la Rédaction le