Pour la huitième année consécutive, le groupe DomusVi a récemment organisé son prestigieux concours gastronomique annuel, mettant en lumière le talent culinaire des chefs résidents à travers la France.
La finale du concours des Chefs
Dans une atmosphère à la fois conviviale et compétitive, les participants ont eu l’opportunité de démontrer leur expertise dès 9h30. Cette année, Kevin Chambenoit, distingué par son parcours au sein des établissements de renom tels que le George V, le Bristol et le Peninsula, et couronné Meilleur Ouvrier de France en 2015, a eu l’honneur de remettre les prix aux lauréats lors de la finale nationale, qui s’est déroulée le lundi 29 avril à l’École Ferrandi à Paris.
Les 11 finalistes du Concours des Chefs DomusVi France ont été réunis en binômes avec leur Responsable Hébergement et Vie Sociale pour relever le défi de la technicité culinaire. La thématique imposée était la maîtrise de la préparation du pigeonneau, un gibier réputé pour sa complexité. Une épreuve surprise consistait notamment à élaborer un cocktail original. Le gagnant aura le privilège de voir sa création servie lors d’un repas estival sur le thème des Jeux olympiques dans toutes les résidences DomusVi.
Nos Chefs élèvent constamment leur niveau d’excellence, comme en témoigne le défi relevé cette année avec la cuisson du pigeonneau, une volaille rare dans nos cuisines quotidiennes, nécessitant une grande maîtrise technique. Chaque édition, nous veillons à utiliser les ingrédients de manière responsable et à sensibiliser à la réduction du gaspillage alimentaire. Nous sommes particulièrement fiers du dévouement de nos Chefs et de leurs équipes, qui accordent une attention minutieuse à la qualité des plats et des services dans nos établissements tout au long de l’année.
Alexandre Lacassagne – Directeur France de l’Hôtellerie et de la Restauration DomusVi
Je tiens tout d’abord à féliciter tous les participants, en particulier Cyril Delahaye et Salhi Laitmas, pour leur victoire lors de cette 8ème édition. Je suis fier de la continuité de ce concours et de son évolution constante grâce aux nouvelles idées que nous y intégrons chaque année. Cette année, nous avons introduit de nouveaux binômes, associant le Chef et le Responsable Hébergement et Vie Sociale. Nous incarnons l’esprit pionnier dans chaque métier, et ce concours reflète les valeurs de DomusVi et notre humanité partagée : quelle plus belle preuve d’humanité que de partager un repas ensemble. Cet événement démontre l’importance de notre politique de restauration et notre engagement continu à améliorer la qualité de vie et le bien-être de nos résidents.
Eric Eygasier – Directeur général France DomusVi
Les 11 finalistes du Concours des Chefs DomusVi
- Mme Stéphanie Lorenzati – Villa Charlotte, Arbent
- Mr David Voyer – Le Jardins des Loges, Saint-Bonnet-sur-Gironde
- Mme Jennifer Oudinot – Résidence Eskualduna, Guéthary
- Mr Cyril Delahaye – Clos Saint Jean, Roubaix
- Mme Harmony Kowalewski – Résidence les Lys, Précy-sur-Oise
- Mr Nicolas Bossard – Résidence Valois, Orléans
- Mr Isabel Cordero – Résidence Médicis, Sèvres
- Mr Michel Emmanueli – Résidence Médicis, Argenteuil
- Mr Xavier Livet – Résidence Médicis, Montfort l’Amaury
- Mr Steven Hector – La Villa des saules, Le Cannet
- Mr Nourredine Benachour – Le Bocage, La Penne-sur-Huveaune
Cet article a été publié par la Rédaction le