L’opération Concours Maison Gourmande avance dans les cuisines avec Philippe Urraca. Les 10 demi-finalistes étaient amenés à présenter au Grand Chef leurs projets de dessert. Retour sur une journée incroyable pour les participants.
Une journée de passion et d’apprentissage dans le cadre du Concours La Maison Gourmande
La nutrition est un sujet essentiel pour les seniors, et Adef Résidences s’est lancé le défi de « tordre le cou aux idées reçues » expliquant que « l’alimentation a toute sa place dans les EHPAD ». Le Concours La Maison Gourmande en est la preuve puisque le plaisir, l’élégance et la qualité sont sur le devant de la scène mais également dans la réalité des établissements.
Grâce à l’inspiration et au savoir-faire développés pour cette 2ème édition, l’engagement d’Adef Résidences sur le sujet est partagé par le secteur et les pratiques sont amenées à évoluer.
Consulter notre dossier : Quelles solutions contre la dénutrition des personnes âgées ?
Une journée coaching animée par le Chef Urraca, Président des Meilleurs Ouvriers de France patissiers
Le Chef Urraca, qui a animé cette journée de coaching des différents chefs-gérants d’EHPAD, qualifie les desserts « d’adaptés et d’élégants ».
Cette phase de coaching sera suivie par une phase de sélection de 3 finalistes, qui seront eux-mêmes départagés en novembre en présence du Grand Chef Meilleur Ouvrier de France Michel Roth.
« Fierté – montrer qu’avec des choses simples du quotidien… on peut faire preuve de créativité – susciter du
plaisir… » : c’est ainsi que Johan Girard, Directeur de la Stratégie Opérationnelle d’Adef Résidences, évoque
tout l’intérêt du concours. Quant au Grand Chef Urraca, il précise que si « l’alimentation des séniors est la même
que celle des autres, il faut simplement l’adapter ».
Retrouvez l’intégralité des interviews des coachés, de Philippe Urraca et de Johan Girard :
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