Japon : des gâteaux du nouvel an spéciaux pour les personnes âgées
Le japon est un pays qui connaît une transition démographique rapide et qui par conséquent a du prendre des mesures pour s’adapter au vieillissement de sa société. Parmi les dernières mesures, des gâteaux du nouvel an traditionnels, les mochis, à la texture spécialement étudiée pour les personnes âgées.
Le mochi est un gâteau à base de riz gluant qui peut être difficile à mastiquer et à avaler pour les personnes âgées. Chaque année au Japon plusieurs décès par étouffement dus au mochi sont recensés, le phénomène ayant pris de l’ampleur, il a été décidé de proposer un gâteau plus adapté aux personnes âgées. …
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