Medirest, spécialiste de l’alimentation médicale, dévoile une nouvelle version de Mix&Délices, une solution culinaire dédiée aux personnes souffrant de troubles de la mastication et de la déglutition. Fruit d’un an et demi de recherche et de développement, cette initiative incarne l’alliance réussie entre expertise médicale, scientifique et culinaire.
- Medirest lance la nouvelle version de Mix&Délices en milieu médical
- Des repas adaptés aux troubles de la mastication et de la déglutition
- Des recettes validées scientifiquement selon les normes IDDSI
- Une expérience culinaire alliant sécurité, plaisir et stimulation sensorielle
- Un accompagnement complet pour les établissements de santé
L’alimentation médicale Mix&Délice : La recette de l’innovation
Développée en collaboration avec Marion Girod-Roux, orthophoniste spécialisée et membre du comité IDDSI France, ainsi qu’avec François Buche, enseignant-chercheur en sciences des aliments à l’Institut Polytechnique UniLaSalle, la nouvelle version de Mix&Délices s’inscrit dans une démarche de rigueur et de qualité. L’objectif : offrir des repas adaptés aux besoins spécifiques des patients en oncologie, en établissement pour personnes en situation de handicap ou encore en EHPAD.
Conforme à la nomenclature IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Inititative), cette offre culinaire permet d’assurer la sécurité alimentaire tout en conservant le plaisir gustatif. Grâce à l’expertise de l’orthophoniste et aux tests réalisés avec un texturomètre de pointe, Medirest est la première marque française à avoir validé ses recettes avec un tel niveau de précision scientifique.
Quand la texture devient un soin
L’un des piliers de cette nouvelle version repose sur le calibrage minutieux des textures alimentaires. Les équipes Medirest ont exploré différentes techniques culinaires pour créer des plats qui respectent les différents niveaux IDDSI, de 4 à 7. À titre d’exemple, un plat comme le sauté de bœuf, pâtes et brocolis (niveau 7) peut être décliné en fondant de bœuf, crémeline de pâtes et crème de brocolis (niveau 4, 5 et 6) offrant ainsi une réponse personnalisée à chaque profil de patient.
Outre l’aspect technique, l’attention est également portée à la stimulation sensorielle. La présentation des assiettes, les jeux de formes et de couleurs, ainsi que la température idéale de service, sont autant d’éléments pensés pour raviver l’appétit et réenchanter l’expérience du repas.
Une approche globale de l’alimentation médicale
Avec Mix&Délices, Medirest ne se contente pas d’apporter une réponse nutritionnelle. L’entreprise place l’alimentation au cœur du parcours de soins, en favorisant la rééducation alimentaire. Chaque bouchée devient un outil de reconstruction, aidant les patients à réapprendre les sensations associées à la nourriture, dans un cadre sécurisé.
Mix&Délices ne se contente pas d’adapter les textures, elle transforme fondamentalement l’expérience du repas en milieu médical.
Ludovic Rabier, Directeur culinaire de Medirest.
L’ambition de l’entreprise est de permettre aux convives non seulement de se nourrir, mais aussi de retrouver le plaisir et la convivialité du repas.
Mix&Délices : un atout pour les établissement de santé
Les établissements bénéficient aussi d’un accompagnement spécifique, incluant des formations sur le dressage des assiettes et la réalisation de tests IDDSI à la cuillère et à la fourchette. Cette prestation complète permet de garantir une qualité de service rassurante pour les familles, tout en valorisant les pratiques professionnelles au sein des structures d’accueil.
Avec cette nouvelle version de Mix&Délices, Medirest confirme son rôle de pionnier dans l’amélioration de la restauration en milieu médical. Loin d’être une simple offre alimentaire, cette innovation redéfinit les contours du repas thérapeutique et de la nutrition, en combinant sécurité, plaisir et engagement humain.
Cet article a été publié par la Rédaction le